あと少し食べきらずに残っていた、ヨーグルトでヨーグルト酵母を起こしてみました。

今回は元種をつくらずに、つくった酵母液をそのまま仕込みに使いました。
元種をつかうより、発酵力が弱いようですが時間をかければそれなりに発酵はすすむということなので


　　　白ゴマ、黒ゴマ、チーズを練り込み。
　　　砂糖も油脂も入らない、かなりシンプルなレシピ



夜に生地を捏ねて、寝ている間に一次発酵。翌日、さっちゃんを幼稚園に送ってから次の段階へ。

発酵の終った生地の常態はよかったんだけど、二次発酵の段階で生地がダレ気味に　う〜〜ん、良くない感じ････。
発酵温度が高すぎなのか。あまり高さの出ないまま、オーブンへ。

ジーッとオーブンに張り付いてどうなるかウォッチ
結果、丸くボリュームがでるというより底が持ち上がって丸くなってって感じです

あ〜、天然酵母。道のりは長し
ちなみに、味は前回より良くなってきた気はしてますが。

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桜あんぱんを作ったときの、桜あんが残っていたのでお菓子に使ってみることにしました。
なんとなく作ってみたいと思っている、”どらやき”と迷ったけど、”和”のあんを”洋”に使ってケーキを焼きました

お気に入りレシピのクリームパウンドケーキにお砂糖を少々控えて、桜あんを混ぜ込みました。
淡いピンクのあんなので、焼き上がりのケーキも切ってみるとうっすらと色がついているような・・・

　
　　桜あんのあっさりした甘みがいい感じ
　　ふわふわのクリームパウンドは大のお気に入り




材料を計量してからオーブンへ入れるまで30分もかからないので、サクツバちゃんはオーブンが開くのを今か今かと待っておりました
『焼けたよ〜〜』というと、二人揃ってちょこんと椅子にすわり3時のおやつ。
さっちゃんが食べるのは分かるけど、1歳のツバちゃんがみんなと同じだけペロッと食べ切ってしまうのには････びっくりするけど、気持ちいい食べっぷり

さっちゃんは食べるってことで苦労してるので、何でも食べてくれるツバちゃんは楽チン〜　ただ、ちゃんにだけはならないで欲しいと願っております･･･

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やっぱり食パン
我が家の定番でありながら、常に”勉強”の食パンなのです。

教室の試験で数え切れないくらい焼き込んでからというもの、食パンを焼くとかなり厳しい目でチェックしてしまいます
オーブンから出てきたばかりの食パンを、あっちからこっちからジ〜〜っと　そして、カットした生地のキメまでも。

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　ﾌﾟルマンも焼こうかな〜と思いながら、つい山型　


パンってほんと正直だから、成型の時に生地のしめ具合がちがっただけで高さが違ってきたりします。
同じ手で、同じ様にしてるるもりでも違ってくるって････

そう思うと、職人さんってほんとスゴイ！！
傍から観てるとなんでも簡単そうにやってるけど、それってほんとは全然簡単じゃないんだよね〜〜〜。

いつかは、職人さんのようにお気軽な顔して”ススッ”と生地を丸めて、パーフェクトな食パンが焼けるようになりたいよぉ

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甘いものはしばらく控えよう〜と思いながらも、つい時間があると作ってしまってます
それでも、ちょっとは？気をつかってなるべく甘くないものを････。
甘さ控えめマフィンです。


　セイロンティーの葉を、すり鉢で細かく
　紅茶好きなまゆとらはこの香りがとっても好き



甘さを控えると、サクツバちゃんのおやつにするにもいいしね
さっちゃんが幼稚園の間に焼いたこのマフィン、オーブンから出すやいなや、ツバちゃんが　『パンッ、パンッ』　とキッチンにやって来ます
ツバちゃん何か食べたくなって、キッチンへ来るといつでも何でもこのセリフ　･･･というか、まだこれしか話せない

そして、食べる食べる　さっちゃんの小さい頃とは大違い　
まゆとらが手作りパンやお菓子、大概の物をパクパクと気持ちいいくらい食べてくれるので、とってもうれしいのです

そして、幼稚園から帰ったさっちゃんも玄関を開けるなり　「あ〜〜、いい匂いっ何作ったん？？食べる〜〜〜」　とマフィンの元へダッシュ　

幼稚園でどんな風に過ごしているかは謎？だけど、きっとお腹が空くくらいいっぱい遊んでいるんでしょう　ランチの前に一つ、食後に一つとペロリと食べてくれました。
ちなみに、ツバちゃんも再び一緒になってさっちゃんのマフィンを分けてもらってました。

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表面がカリっと固いんだけど、なかの生地はとってもソフト〜
粉は菓子パン用の粉と薄力粉をブレンドして使います。
薄力粉を少しあわせることで、かる〜い仕上がりになるのです

幼稚園が始まって約一週間。
なんとも素晴らしい時間がやってきたって感じです
朝、幼稚園へ送りに行く前に捏ね始めて帰ってきた頃には発酵完了
お迎えの頃にはちゃんと焼きあがるのです〜〜☆

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　　丸いブール成型の時は、このクーﾌﾟがお気に入り☆
小さく焼いたのは、サクツバちゃんが全部食べちゃいましたっ



ちょうど幼稚園のお友達ママに頂き物をしたところだったので、そのお礼に焼きたてをプレゼントしました
『とっても美味しくて、どこかのパン屋さんのかと思った･･･』　なんて立派すぎるお言葉を頂戴しましたっ
でも、でもこのお言葉がほんと〜〜〜にうれしいのっ
うれしいからつい、ひろぱぱに「パンあげたお友達が、こんな風に言ってくれた〜」とお話します。

幼稚園が始まってからは、ひろぱぱにもいっぱいｘ２お話しする事があって、夜おそくまで弾丸トークです。っていっても一方的にだけど・・・ハハッ
さっちゃんも、か・な・りっ!!幼稚園楽しんでるみたいで、親としてはうれしい限りでございますぅ。

ツバちゃんも、静か〜なお昼寝タイムを確保できるし、お迎え時に自転車にも乗れるしすっかりご機嫌な毎日

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いつもは、菓子パンでもパンごとに生地のレシピを変えて作っているけど、たまにはおおざっぱにと同じ菓子パン生地を使っていろいろと作ってみました

とりあえずは、ひろぱぱが喜ぶウインナーパン。
ウインナーパンって、まゆとらの家族はなぜか皆それって好きです。
パン屋でおつかいを頼まれたら、これさえ買っておけばきっと誰も文句を言わす食べるはず

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　色々あると、つい色々食べてしまいがち････
　



ハムロールもトッピングを変えるだけで、いろいろと楽しめます
ツナマヨ、マヨたまご、チーズ････　。
先月のレッスンで度々作ってたくさん食べたけど、やっぱり美味しいね〜v(^0^)v

食事の時間じゃなくても、焼きたてパンはべつ腹ではいります　そして、甘いケーキも　
ケーキも最近食べ過ぎ気味なので、ちょっと作る事自体をセーブしようと思ってます
作ると時間がある度にお茶入れて食べてしまうので、かなりヤバイです

でもでも、せっかくたまごちゃんがたくさんあるから何か作りた〜〜〜いっ　葛藤

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サクサクのクロワッサンを焼いて欲しいと長年？言い続けたひろぱぱの為に、ついに焼きました〜〜〜
ほんと、”長年”言い続けてました

パン教室で"クロワッサン"を習ってから、何度となくデニッシュ系のパンを習ったのですが、どうも「自宅で気軽にっ」と思えなくてず〜〜っと敬遠しておりました････　はいっ


　　小さめのminiクロワッサン
　　やれば出来る！と味を占めたので、また焼くぞぉ〜



おまけに、暑くなると生地のバターがすぐに溶け出すのでとてもx２作れるパンではございません。
パン作りには最適は春がやってきたので、ここでチャレンジすべき！と決意して折り込みバターを注文したわけです　
かなり大袈裟だけど、これだけの意気込み必要でした

やりかけてみると、「なかなか、いい感じに生地も伸びるよ〜」と三つ折りも楽しくなってきました。
うぅ、やればできるじゃ〜〜ん　テーブルいっぱいに生地を伸ばして二等辺三角形がいっぱい。
クルクルッと巻いて天板に並べると、どこからみてもすっかり『クロワッサン』

オーブンへ入れて間もなく、バターのいい香り
待ちに待った焼き立てクロワッサンに、ひろぱぱも大喜び
『おいしい〜〜。これこれっ。長年いい続けた甲斐があったわ！！』と止まらぬ勢いで食べてくれました

クサクサ系が大好きな、さっちゃんもパクパク　焼きたてパン大好きツバちゃんもパクパク　もちろんまゆとらもパクパク

そして、リビングの床は････サクサクがポロポロ落ちてヒドイ事に

ついにスタート
我が家の幼稚園生活。

入園式には家族揃っておでかけしました
お天気も良く、桜もなんとかもってくれていい一日でした


　　久しぶりにこんな可愛らしいケーキをみたよっ
　　子供が喜ぶように、よくできてます



幼稚園で『園長先生からのプレゼント』ってことでお祝いのケーキを頂きました。
いまどきは、こんなの頂けたりするんだね〜

入園式が終ってから、お祝いにケーキを手作りしてあげるつもりでいたけど、幼稚園からも頂いたし、最近甘いもの食べ過ぎてるしってことで今回は手作りケーキはなしです　

ごめんねっ。でも、いつもはケーキなんて喜ばないさっちゃんも、幼稚園で頂いたことがうれしかったのか、帰るなり箱を開けてパクついてました
結局は、あれこれいじくってそんなには食べてないけど

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焼きたてサクサクが美味しいメロンパン
なんといっても、メロンパンの味はクッキー生地の味で決まりですっ

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　表面のグラニュー糖も美味しい食感を引き立てます
　翌日は、トースターで温めるとサクサク感復活




きっと今も昔もパン屋さんでも不動の人気なはず。
2,3年前は車で移動する焼きたてメロンパンのお店が流行ってたっけなぁ。
　　　そういえばあのメロンパン屋、今は何処へ････

美味しいメロンパンは中がふんわり柔らかくて、表面のクッキー生地がサックリ、サクサクっ
まゆとらオリジナルの手作りメロンパンは、クッキー生地に美味しさの秘密がありま〜す

さっちゃんもこのメロンパンがだ〜い好きっていっても、ターゲットはクッキー生地部分　
厚みのあるクッキー生地は、”ゴソッ”と剥ぎ取られてしまいます　
お願いだから、一緒に食べてよぉーーーー！　ふわふわとサクサクの二つの食感を楽しんで味わってほしいのよぉ

しかしながら、メロンパン作りは忙しい
クッキー生地を伸ばして、包んで、グラニュー糖まぶして、模様つけて･･･と。
こんなパンを作ってる時は、サクツバちゃんお利口に遊んでいてねぇ〜〜〜〜〜　

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タルトって大好きっ！！　お店のデザートとかで選べる時は、タルトを選びます
作るとなると、タルト生地を焼く⇒ダマンドとかを作って流し込み焼く⇒仕上げ・・・と段階を踏んで時間も手間もかかっちゃいます。
それでも、美味しいタルトが食べたく気合入れて作りました

このレシピはいろんなレシピからアレンジしたオリジナル
一度作ってみて、「これはいい〜〜」と永久保存レシピですっ


　　チョコと胡桃のかる〜い生地の上は、
　　　　口の中でとろけるガナッシュ
　　　仕上げは香り豊かなバンホーテンココアを



超お気に入りのチョコタルトなので、遊びに来てくれたちえちゃんとお茶を入れてゆ〜ったりと頂きました
そして、お友達にもおすそわけ　ちえちゃんもお友達もおいしく頂いてくれたようで、作り甲斐ありました

やっぱり、手間ヒマかけて作ると美味しいのが出来るものだね〜。そして、「おいしいねっ！」と言ってもらえるととってもうれしいです
こうなると、作るのが大変だと敬遠してたようなお菓子やパンを作る意気込みが沸いてきたよっ

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『パチッ　パチパチッ』しっかりと聞こえてきました　天使のささやきとよばれる音が。

オーブンから出した食パンの表面がパキパキっとひび割れてくる音なのです。
パン屋さんの食パンも、ひびだらけだったりしますよね。
「今日の焼き上がりはどうだろう・・・？パチパチ･･と聞こえてくるかな？？」と心配気にっじ〜とパンを眺めてると、ひろぱぱに「何してるん？？」と言われちゃいました　
「出来をみてるの」と返事。

前回のクオカさんで試しに買ってみた食パン用のお粉は、我が家的にはグッとくるものがなく、ようやく使い切りました。
それで、いつものお粉になったので早速食パンを焼いたわけですっ

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美味しく焼けたけど、理想の食パンへはまだまだっ
　最高の出来を目指して、日々頑張るぞ〜〜




いつものレシピでは、スキムミルクが入るんだけど今回はスキムなしのレシピで焼きました。
夜10時頃に焼きあがったパンを、朝に食べてみるとやっぱりいつもとは違ってました
かる〜い、あっさりとした味わい　トーストしただけで、粉の香りが漂ってきて、シンプルゆえに美味しい〜って感じです

最近は、1.5斤型とメッシュ型のコンビで焼いていたのですが、今回はパウンド型でミニ食パンにしてみました。
この大きさだと、さっちゃんが食べるのにぴったりのサイズなのです　
いまだに、普通の食パン１枚食べきれないから・・・　よく食べる子は、2,3歳でもしっかり1枚食べるっていうのにねぇ

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具たくさんで食べこたえた〜っぷりの、おうちピザ
これが、今月のパン教室でのレッスンです

パン生地で作るこのピザは、イタリアンのお店で食べるカリカリピザとは違って、ふっくらパン生地でなんともおうちっぽいんです


　チーズがとろける、熱々を食べるのがやっぱり美味しい
　　おやつにも、食事にもなる便利なピザ



　
具材もお好みで、冷蔵庫にあるものなんでもトッピングしてOKだし、おこちゃま達も喜んで食べてくれるので覚えておくと大変重宝なのです　お客様が来た時なんかも、宅配ピザよりなんかいいでしょ

レッスンの試食時に、まゆとらがこの丸〜いピザを対角線に三角じゃなく長方形っぽくカットしたら、生徒さんが　「へ〜〜、こうやって切るんですかぁ」　と。
我が家でピザを焼くと、大概こうやってカットするので何も思ってなかったけど、言われてみればお店ではこんなカットしてないですよねぇ
でも、手に取った時に大き過ぎず食べやすいんです　

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思い立ったらすぐにできちゃうゼラチン菓子。
もちろん手間のかかるレシピだってあるけど、お手軽レシピだってたっくさんあります

イタリアンのお店で仕事をしていた時に、お店の定番ドルチェだった”パンナコッタ”
生クリームを煮て固めるイタリアのデザートです

お店で習ったレシピは、まゆとら好みの超〜とろとろっパンナコッタ。
少ないぜラチンで、ゆっくりと時間をかけて固めます。
限界ギリギリのこのとろとろさが、たまらなく美味しい

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　　お店で出していた時のように盛り付け
　ちょっとしたことで、随分と見栄えするものですね〜〜


大好きだったのに、そういえば久しく作ってなかったなぁ・・・。
冷蔵庫には、HERSHEY`Sのチョコ生クリームがあったので　”チョコ味”　のパンナコッタを作ってみました

ブランデーを利かせて、ちょっと大人な仕上がりに。
う〜ん、いい感じっ　このチョコ味。何でも試してみるものですね！

こんなにお手軽にこの美味しさとは、しばらくハマりそう

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